Sarmalele sunt unul dintre cele mai iubite și apreciate feluri de mâncare din bucătăria românească. Cu toate că, în mod tradițional, sarmalele sunt preparate cu carne, există și variante de post care sunt la fel de gustoase și satisfăcătoare. Sarmalele de post nu doar că respectă tradițiile culinare românești, dar sunt și o opțiune sănătoasă și nutritivă pentru cei care doresc să adopte un regim alimentar bazat pe plante. În acest articol, vom explora rețeta sarmalelor de post, beneficiile pentru sănătate și sfaturi pentru a obține cele mai bune sarmale de post.
Ingrediente pentru Sarmalele de Post
Pentru a pregăti sarmale de post delicioase și sănătoase, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru umplutură:
- 200 g orez
- 300 g ciuperci (champignon sau hribi)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 ardei gras
- 3 linguri de pastă de tomate
- 100 g de nuci măcinate (opțional)
- 3 linguri de ulei
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de mărar uscat
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
Pentru înveliș și fierbere:
- 1 varză murată mare (sau 2 verze mai mici)
- 1 litru de suc de roșii
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper
- 1 linguriță de boabe de coriandru (opțional)
- 2 linguri de ulei
Instrucțiuni pentru Prepararea Sarmalelor de Post
1. Pregătirea Verzei:
- Desfă varza murată în foi și clătește-le sub un jet de apă rece pentru a elimina excesul de sare. Dacă foile sunt prea mari, taie-le în jumătăți.
- Taie cotorul foilor de varză, dacă este necesar, pentru a le face mai ușor de rulat.
2. Prepararea Umpluturii:
- Spală orezul în câteva ape și lasă-l la scurs.
- Curăță și toacă mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul și ardeiul gras.
- Curăță și toacă ciupercile mărunt.
- Într-o tigaie mare, încălzește 3 linguri de ulei și călește ceapa până devine transparentă.
- Adaugă morcovii, păstârnacul și ardeiul gras și călește-le împreună cu ceapa timp de 5-7 minute.
- Adaugă ciupercile tocate și gătește până când acestea își lasă apa și se evaporă.
- Adaugă orezul și amestecă bine, lăsându-l să se călească ușor timp de 2-3 minute.
- Adaugă pasta de tomate, nucile măcinate (dacă folosești), sare, piper, cimbru, mărar și pătrunjel tocat. Amestecă bine și gătește încă 5 minute, apoi ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească puțin.
3. Formarea Sarmalelor:
- Ia câte o foaie de varză și pune o lingură de umplutură în centrul acesteia.
- Împăturește marginile laterale ale foii de varză peste umplutură și rulează sarmaua strâns.
- Repetă procesul până când ai terminat toate foile de varză și umplutura.
4. Așezarea și Fierberea Sarmalelor:
- Într-o oală mare, adaugă 2 linguri de ulei și acoperă fundul oalei cu un strat de foi de varză sau varză tocată.
- Așază sarmalele în oală, formând straturi suprapuse. Între straturi, poți adăuga foi de dafin și boabe de piper și coriandru.
- Toarnă sucul de roșii deasupra sarmalelor, adăugând suficientă apă pentru a acoperi complet sarmalele.
- Pune oala pe foc mediu și adu la fierbere. După ce începe să fiarbă, reduce focul la mic și acoperă oala cu un capac.
- Fierbe sarmalele timp de 2-3 ore, până când varza și orezul sunt bine fierte.
Sfaturi pentru Sarmale de Post Perfecte
- Varza Murată: Dacă varza murată este prea sărată sau prea acră, poți să o lași în apă rece timp de 1-2 ore înainte de a o folosi. Schimbă apa de câteva ori pentru a reduce din intensitatea gustului.
- Ajustarea Umpluturii: Poți ajusta umplutura sarmalelor după preferințele tale. Adaugă mai multe legume, folosește diferite tipuri de ciuperci sau adaugă stafide și nuci pentru un plus de textură și aromă.
- Fierbere Lentă: Fierberea lentă este esențială pentru a permite sarmalelor să se gătească uniform și pentru a se îmbina aromele. Asigură-te că menții focul la mic pe toată durata fierberii.
Beneficiile Sarmalelor de Post
Sarmalele de post nu sunt doar delicioase, ci și benefice pentru sănătate:
- Bogate în Fibre: Datorită conținutului ridicat de legume și orez, sarmalele de post sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la menținerea sănătății digestive.
- Sărace în Grăsimi: Fără carne și grăsimi animale, aceste sarmale sunt mai ușoare și mai sănătoase, fiind ideale pentru cei care doresc să reducă consumul de grăsimi saturate.
- Nutriție Echilibrată: Sarmalele de post oferă o combinație echilibrată de carbohidrați, proteine vegetale și vitamine esențiale, fiind un fel de mâncare complet și hrănitor.
Sarmalele de post sunt o alternativă tradițională și sănătoasă la sarmalele clasice cu carne. Cu o umplutură bogată în legume și ciuperci, învelite în foi de varză murată și fierte încet într-un sos aromat de roșii, aceste sarmale sunt perfecte pentru a fi savurate în familie, în perioada postului sau oricând dorești o masă hrănitoare și delicioasă. Încearcă această rețetă și bucură-te de un fel de mâncare românesc autentic, plin de savoare și beneficii pentru sănătate.
